• Natacha Myasnikova

Хурууд (хурут, арул, хорхой ааруул)

Обновлено: 18 янв. 2021 г.

☝Этот продукт из Бурятии гиды Бурятии включили в список гастрономических сувениров, которые легко увезти с собой на большое расстояние. Дома устроить потом дегустацию и удивить близких на "бурятской" вечеринке.

.

🛫Сыр хорошо хранится в дороге и вкус его достаточно необычный. В европейской части России и в Европе я пока аналогичного ничего не встречала.

.


🐂Арул , хурууд, хурут - кисломолочный продукт кочевников. Монголы делают его из овечьего, коровьего, козьего, верблюжьего молока. Сыр может храниться долгое время, калорийный. Удобный в путешествиях. Считается, что если постоянно употреблять его, все зубы будут крепкими и белыми.

.

🐑Я впервые попробовала этот сыр в юрте настоящих кочевников в Монголии. Он был настолько твёрдый, что его пришлось как карамельку- зубодробилку рассасывать несколько часов. Зато не забуду белоснежную улыбку хозяйки юрты, которая этот сыр готовила и нас угощала. Хурууд, который я купила в Улан-Удэ намного мягче, его можно сразу разжевать. Очень понравился детям. Сказали, что по вкусу похож на творог и сырные чипсы.

.

🐏Сыр готовится так. Молоко ставят В теплое место для прокисания на несколько дней. Затем переливают в широкую посуду и кипятят, пока не образуется густая творожистая масса. Тщательно цедят через марлю, отжимают, добавляют по вкусу соль и сахар. Массу пропускают через мясорубку и выкладывают на доску сушить. Бывают специальные формы для придания сыру различных форм и нанесения на них узоров.

.

🐫Есть и другой способ сушки. Кусочки творога в форме лепёшек заворачивают в тряпочке и прессуют, а затем просушивают в сарае.

.

🧀Этот высококалорийный продукт очень удобен в путешествиях, в дороге. В основном его изготовляли для этих целей. Хранят этот сухой сыр в тканевых мешочках в темном сухом, хорошо проветриваемом месте, чтобы уберечь от плесени.

.

🏹Пробовали такой сыр? Обязательно поищем его в магазине Сыроварни @galanovcheese или Абсолюте @absolut_cash_and_carry, если попадете к нам на экскурсии.


348 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все